Grape Noodle

Highlights

Introducing Grape Noodles by Grand Noodle, a beautifully colored and flavored one-of-a-kind treat made with ground grapes that will lead to an entirely new kind of noodle creation.

탱글탱글한 포도 열매를 갈아 만든 ‘거창한 국수’의 ‘포도국수’로 색다른 국수 요리를 만들어보세요. 은은한 포도향과 빛깔로 눈과 입이 모두 즐거워집니다.

Ingredients:

Wheat flour (USA, Australia) 52%, rice (Korea) 10%, grape (Korea) 35%, sea salt (Korea) 2.3%, alcohol (Korea) 0.7%

밀가루 52%(미국, 호주산), 쌀 10%(한국산), 포도 열매 35%(한국산), 천일염 2.3%(한국산), 주정 0.7%(한국산)

Storage Method: Refrigerator storage.  Store in a cool and dry place, avoid direct sunlight

Description

Subtle yet beautifully tinted colors reflective of the seasonal ingredient used – such as apples, chilis, autumn squash, chives, etc. – is another signature of Grand Noodle’s products.  Introducing another unique delectable from Grand Noodle: Grape Noodles, a product of a delicate purple hue that allows you to create an entirely different kind of noodle creation.

Did you know grape seeds contain 40 times more antioxidant power than vitamin E and 20 times more proanthocyanin than vitamin C?  But we usually throw away the seeds when eating grapes.  Whole grape berries are pristinely cleaned and ground into Grape Noodles, seeds and all, so they contain all the rich nutrients the fruit offers.

If you are wondering what you can make with noodles with a subtle grape flavor, try tossing them in a perilla oil, balsamic vinegar sauce, and various vegetables.  Grate some cheese on top, and you have yourself a gourmet dish.  Add a bit of honey and seasoned soy sauce to the mixture to deepen the flavor.

(Balsamic Perilla Sauce: 2 tablespoons Perilla oil, 2 tablespoons balsamic vinegar, 0.4 cup chopped onions, a pinch of salt).

Some loss of color will occur when boiled, but the noodles will take on a more alluring tint and a deeper grape flavor.  2.2 lb of Grape Noodles yields 10 servings.

사과, 고추, 단호박, 부추 등 제철 식재료를 사용하여 다양한 국수를 만들고 있는 ‘거창한 국수’의 국수들은 재료에 따라 국수의 색깔이 다양해요. 특히 보라색의 ‘포도국수’는 그 고운 빛깔로 눈길을 끌어요. 색다른 국수요리를 만들 수 있는 ‘포도국수’를 추천해드려요.

보통 포도를 먹을 때 포도씨는 뱉게 되기 때문에 포도씨에 있는 영양소는 섭취하지 않게 되죠. 그런데 포도씨에는 항산화력이 비타민E의 40배, 비타민C의 20배나 되는 프로안토시아딘이 들어있다고 해요. 포도 열매를 하나하나 깨끗이 씻어 통째로 갈아서 만든 ‘포도국수’는 포도와 포도씨의 영양소가 모두 들어가 있는 건강한 국수지요.

은은한 포도향이 있는 ‘포도국수’를 발사믹소스와 함께 즐겨보세요. 발사믹식초와 들기름을 섞어서 발사믹들기름소스로 만들어서 각종 채소와 함께 포도국수에 곁들여보세요. 치즈를 조금 뿌리면 일류 레스토랑 같은 고급스러운 맛을 즐기실 수 있어요. 소스에 꿀 약간과 맛간장을 넣어보시면 더 진한 풍미가 살아날 거예요. (좋은 예: 발사믹들기름소스: 들기름 2큰술, 발사믹 식초 2큰술, 다진 양파 20g, 소금 약간).

‘포도국수’를 삶으면 약간의 물빠짐이 있는데 포도향은 더해지고 빛깔도 더 예뻐져요. 1kg의 ‘포도국수’는 10인분이라 넉넉하게 드실 수 있어요. 

About

The CEO of Grand Noodle Kim Hyeon-Gyu, a 30-year master artisan of noodles, was forced to close his noodle factory of 23 years and move to the countryside of Geochang, Gyeongsannam-do, after being pushed out of the market by a conglomerate.  Wanting to continue his lifelong passion, he set up a make-to-order noodle artisan shop using fresh seasonal produce from the region in 2007.  The company offers various quality products, including rice, apple, chili, and grape noodles, using whole ingredients that are ground into the noodles instead of powder.

30년 국수 장인 김현규 대표는 23년간 국수 공장을 운영하다가 국수 시장에 대기업이 진출하면서 설 자리를 잃고 경남 거창으로 귀향하셨다고 해요. 오랜 시간 해오던 일을 놓기 쉽지 않았던 그는 거창의 건강한 식재료로 국수를 가공해보자는 생각으로 2007년부터 주문 생산식 제면소를 시작했지요. 자연에서 얻은 제철 재료들을 분말이 아니라 통으로 직접 갈아서 사용하는 ‘거창한 국수’는 쌀국수, 사과국수, 고추국수, 포도국수 등 다양한 국수와 건강한 제품들을 정성들여 만들어 내고 있어요.